しばらく前にブームになって、有名になった塩麹。
減塩効果や使いやすさなどがヒットしたのか、珍しいものではなくなりましたね。
かく言う私も、ブーム以前は使ったことがありませんでした。
が、いざ使ってみると、薄味好みの私にぴったりの調味料！
肉や魚の保存兼下ごしらえ、野菜の浅漬けにと、フル活用するように。
しかし大量消費するには、スーパーで買える塩麹はイマイチお得感がありません。
で、作ってみることにしました。
あまりにも簡単にできたので、「自作は難しくないよ！」とアピールするための紹介記事です。
写真はどれもクリックで拡大しますが、苦手な方はツブツブ注意です。
まず塩麹の元になるこうじを買ってきます。
私がよく見かけるのは写真のみやここうじです。
塩麹の作り方は袋の裏に書いてあります。
まず、お湯に塩を溶かします。
少し冷ます必要があるので、先にこちらを用意します。
麹をほぐしてパラパラにします。
触感が微妙に楽しいです。
お湯が60℃になったら、麹にIN。
麹菌の働きに関わるので、ここだけはしっかり温度を測ります。
混ぜます。最初はこんな感じです。
ここまでできたら、保温して一晩置きます。
一晩たつとこんな感じ。
あとは１日１回、しっかり混ぜて、１週間程度で出来上がりです。
暖かい時期に作れば、１週間かからないくらいかもしれません。
つぶつぶが気になる人は、フードプロセッサーなどで潰してしまう手も。
疲労回復、美肌、アンチエイジング効果など、塩麹は健康効果も謳われていますね。
使ったことのない方はぜひ市販品から、
使い慣れている方はぜひ自作を、試してみてください。
